Ich rate zur Canon, allerdings zum neueren Modell EOS 600D.
Am Anfang mit dem Kit Objektiv 18-55mm.
Von Weitwinkel bis zum leichten Zoom hast du damit erstmal ein schönes Spielzeug für den Anfang und kannst schauen welche Aufnahmen dir am Herzen liegen und dementsprechend neue Objektive kaufen.
Ich hatte mir damals sofort ein Buch mit bestellt, welches ich weiter empfehlen kann, auch wenn Photoshop schon viel weiter ist mit der Version:
ISBN 978-3-7723-7688-7
"Photoshop CS3 - RAW - Fotoschule"
Vor dem Kauf würde ich die Kameras mal in die Hand nehmen, ob du damit zurecht kommst.
Empfehlenswert finde ich einen optionalen Batteriegriff mit Platz für 2 Akkus. Durch das Gewicht kann die Kamera viel ruhiger gehalten werden und hält natürlich länger durch.
Die technischen Unterschiede der 600D zur 500D kannst du dir auf der Canon Seite im Vergleich zeigen lassen. Denke dazu muss keiner was schreiben.
Canon verfügt übrigens über ein massives Angebot an Zubehör, auch von anderen Herstellern. Allein die Auswahl an Objektiven ist erschlagend.
Ich weiß nicht wie gut Pentax da mit hält.
Egal womit, viel Spaß beim Einstieg!